Erzurum’dan Lezzetler: Tatar Böreği

Tatar böreği, Tatar kültürüne ait bir yemek olsa da Türkiye’ye göçen tatarlarla beraber kültürümüze yerleşmiş bir lezzettir.

Tatar böreği Erzurum’un yöresel yemekleri arasındaki yerini de  almıştır. Hamur, yoğurt ve kıymalı sosun bir araya gelmesiyle oluşan bir sanat eseridir adetaa ^^

Hayallerimde İzin Var’dı

Yine yemeğe doyamayacağınız enfes bir lezzetle karşınızdayım.

Ama bunda söz veremiyorum, kilo aldırabilir 🙂

Çoğu yerde yalancı mantı adıyla anılsa da, buralarda Tatar Böreği’dir o. Herkes çok sever yani sevilmeyecek gibi değil ki…

İnanır mısınız bilmem ama gece 12’de yapıp 2’de yemiştik bu yemeği. Öyle de canınız ister 🙂

Neyse hadi yapalım o zaman.

Bu yemeği dilerseniz kıymalı harcıyla veya salçalı sos ile deneyebilirsiniz.

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• aldığı kadar un
• Tuz ve su

Harç İçin;

• yarım kilo kıyma
• 1 adet soğan
•  sıvı yağ (göz kararı) ama 6 yemek kaşığı da kullanılabilir.
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• maydanoz, kırmızı biber, yeşil biber
• Karabiber, pul biber, Tuz

Veya Sosu İçin;

• bir yemek kaşığı salça
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• pul biber, karabiber, tuz
• ve sos biraz homojen olsun diyorsanız, çay bardığının çeyreği kadar su ilave ediyoruz.

Üzeri için;

• Yoğurt, tuz (dilerseniz sarımsak)

Yapılışı;

Hamur malzemeleriyle hamuru yoğurma kabında iyice yoğuruyoruz. Tatar böreğinin hamurunun kulak memesinden sert olması gerekiyor. Böylelikle suda kendini bırakmayacaktır. Hamuru bezelere ayırıp, 1-2 mm kalınlığında olacak şekilde (çok ince ve çok kalın olmayacak) oklavayla açarak yufka haline getiriyoruz. Yufka halinde olan hamuru, küçük kareler halinde kesiyoruz. Mantı yapar gibi.

Hamurlar hazır olduğunda, haşlamak için suyu tencereye koyup tuz atıyoruz içine. O kaynaya dursun, ayrı bir tencerede, soğanı doğrayıp yağ ve salça ile kavuruyoruz ardından kıyma, kıyılmış maydanoz, kırmızı biber, yeşil biber ve baharatı ekleyerek karıştırıyoruz. Pişene kadar ağzı kapalı bir tencerede fokurduyor.

Veya salçalı soslu yapmak isteyenler. Küçük bir tencerede salça, yağ, baharat ve çok az su ile sos yapabilirler.

Haşlama suyu kaynadığında, hamurları içine atıyoruz. Piştiklerinde, suyun üzerine çıkmaya başlarlar. Tencerede hamurlarımız haşlanırken, derin bir kaba yoğurt koyuyoruz. Haşlanan hamurları bir kaba çıkarıyoruz.

Üzerine yoğurt ve yaptığımız kıymalı harcımızı döküyoruz. Dilerseniz kıymalı harç yerine salçalı sos da yapabilirsiniz.

Her türlü gideri vardır.

Kıymalı Soslu

Böyle de güzel bakın ! 🙂

Salçalı Soslu