Etli Yapraklı Enginar Dolması Yapalım
Etli Yapraklı Enginar Dolması Yapalım
Enginar dolması deyince şöyle yapraklarını sıyıra sıyıra yediğim etli yapraklı enginar dolması geldi hemen gözümün önüne.
Çocukluğumda Yalova’ya halamlara gittiğimizde ilk orada yemiştim , kocaman tencerelere yapmışlardı . İlk sofraya geldiğinde nasıl yeniyor acaba bu diye , hiç başlamamış diğerlerinin yemesini beklemiştim .
Yaprakları sıyıra sıyıra yediklerini görünce bende başlamış ve tadına doyamamıştım . Dolmanın her türlüsünü severim , ama etli yapraklı enginar dolmasının yeri bir başkadır.
Çocukluğuma götürür , çocukluğumun o güzel günlerine götürür .
Evvelsi gün whatsap ta konuşurken canım kızım Buse ‘ye nasılsın neler yapıyorsun diye sorduğumda
-Enginar dolması yapıyorum abla dediğin de bir anda yine çocukluğuma gittim .
Çek bir resim yolla sayfamda yayınlıyacağım dedim 🙂 Sağolsun kırmadı beni .
Enginar dolmasının bir çok yapılma şekilleri var . Her yörenin , alıştığı lezzete göre yaptığı , değişik tadların bizlere sunulduğu bir sürü tarif okudum internette . Temel de aynı olsa da bazıları portakal suyu ile falan da yapıyor .
Ufak tefek kendi damak tadlarına göre çeşitler mevcut.
Ben orjinal etli yapraklı enginar dolması tarifi vereceğim .
Yapılması biraz zor , el oyalayıcı gibi dursa da , tadı , görselliği ile uğraşmaya değer diye düşünüyorum .
Etli Yapraklı Enginar Dolması Yapılışı
Malzemeler
4 adet yapraklı enginar
400 gr kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Dereotu
Tuz ve karabiber
Yapraklı enginarları bol suda aralarını iyice temizleyerek yıkayın .
Dış kısımda bulunan sert yaprakları koparıp atın.
Diğer yaprakların uç kısımlarını mutfak makası ile keserek atın.
Tüylü kısmı bir kaşık yardımı ile iyice temizleyin
Sapını koparın , ya da kesin .
Enginarın tabanını sıkıca tutarken yaprakları nazikçe açalım böylece malzemelerin dolması mümkün olur.
Enginarları kararmamaları için bir kap içerisinde bol limonlu su da bekletin.
Enginarlar limonlu suda beklerken iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Soğanı ve sarımsağı minik minik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
Üzerine kıymayı ilave ettikten sonra kavurmaya devam edin.
Son olarak domates salçasını, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra iyice karıştırın ve ocağı kapatın.
Her bir enginarın tam ortasına ve yaprakların aralarına yaklaşık 1/2 fincan malzemeyi doldurarak basalım.
Enginarları tencereye dizelim , üzerine kaşık zeytinyağı gezdirelim ki yumuşak olsun .
Enginarların yarısına gelecek kadar kaynamış su ekleyip ,kaynayana kadar yüksek daha sonra yavaş ateşte pişirin .
Etli Yapraklı Enginar dolmamız hazır , sıcak servis edin , yaprakları kopararak sıyıra sıyıra yemeye başlayın 🙂
Afiyet olsun .
Enginar dolması , etli enginar dolması , etli yapraklı enginar dolması , yapraklı enginar dolması , pratik yemek tarifleri , kolay yemek tarifleri , kolay enginar dolması ,
Yorum yaz