Lezzetine Doyulmaz Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

/ 3 Temmuz 2017 / 619 / yorumsuz
Lezzetine Doyulmaz Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

 

Kuru patlıcan dolması , bazı yerlerde ekşili dolma da deniliyor ama ben kuru patlıcan dolması diyorum .
Çok sevdiğim bir lezzettir ve ablam da çok güzel yapar . Bayram da gittiğimizde sofranın vazgeçilmezi
zeytinyağlı kuru patlıcan dolması beni bekliyordu . Tabii kimse dokunmadan hemen resmini çektim . Tarifini
daha sonra alırım bu güzellik bozulmadan arşivime atayım diye düşündüm . Daha sonra da tarifini aldım kendisinden.
Aslında ablamın mutfak lezzetleri diye bir bölüm mü açsam 🙂 kendisi bu konuda çok maharetli . Neyse bu konuyu da
gündemime aldım belli olmaz belki de açarım . Şimdi dolma tarifimize gelirsek eğer öncelikle malzemeleri yazayım
tarifine daha sonra geçerim .

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması için gerekli malzemeler :

•20 adet kuru patlıcan
•2 adet kuru soğan
•1 baş sarımsak (1 diş değil, 1 bütün baş olacak)
•1/2 yemek kaşığı domates salçası
•1/2 yemek kaşığı biber salçası
•1,5 su bardağı pirinç
•1,5 çay bardağı zeytinyağı
•2 tatlı kaşığı toz şeker
•taze çekilmiş karabiber
pul biber
kimyon
1/4 demet taze nane (yoksa kurusu da olur)
tuz
•maydanoz
•3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

Bu dolmayı yaparken ablamın tekrar tekrar söylediği şey patlıcanların haşlanma süresiydi , çünkü fazla haşlanırsa dağılır ve
dolma hayal olur dedi . Unutmadan bunu yazdıktan sonra yapılışına gelelim. Malum patlıcanlarımız kuru , bunun içinde haşlanması
ve doldurulacak kıvama gelmesi gerekiyor. Suyumuzu kaynatalım iyice ve patlıcanlarımızı içine salalım .biraz kaynadıktan sonra bu suyu
süzüp , tekrar kaynar su koyarak biraz kaynatalım , bu işlem patlıcanın acısı çıkması için bir kaç kez tekrarlanıyormuş .
Bu arada da çatalla patlıcanların kontrollerini yapmak gerekiyor yumuşadımı diye , kaynama süresini ayarlama açısından , eğer yumuşadıysa
ilk başta söylediğim gibi hemen alalım patlıcanları dağılmamaları için . Bu sanırım en zor kısmı bu ayarlamayı yapmak .
Sonra başka bir tencerede harcımızı yapalım , soğanları ve sarımsakları iyice kavuralım ,sonra biber ve domates salçasını ölçüsü kadar ilave edelim
onlarıda biraz kavurduktan sonra ,yıkanmış pirinci,tuzunu,şekerini de katıp biraz daha kavuralım.
Kavrulan harca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakalım.
Suyunu çekince yemeğe lezzetini veren maydanozu ve naneyi de ekleyelim. Şimdiiii sıra geldi harcı patlıcanlara doldurmaya .
Bunuda yırtmadan , parçalamadan dikkatle yapmak gerekiyor , harcı çok tepeye kadar doldurmayın ,pirinç şişince
dışarı taşmasın . 1 parmak boşluk bırakmak gerekiyormuş . Sonra tencereye yatık vaziyette dizelim .
Üstüne biraz tuz ektikten sonra , üzerine bir tabak kapatıp sıcak suyunu ilave edelim .Önce hızlı ateşte
kaynamaya başlayınca , altını kısıp yavaş ateşte dolmamızı pişirelim . Piştikten sonra nar ekşisini ekleyelim
ve soğumaya bırakalım . Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmamız oldu ,

 bir güzel afiyetle yiyelim 🙂
Afiyet olsun .

zeytinyağlı kuru patlıcan dolması , kuru patlıcan dolması , patlıcan dolması ,pratik yemek tarifleri , ablamın mutfağından , abla yemekleri , lezzetli dolma , kolay dolma

Benzer Konular
Evde Ramazan Pidesi Yapalım Kolay Ramazan Pidesi
  Ramazan Pidemizi Kendimiz Yapalım   Mubarek Ramazan ayının olmazsa olmazıdır Ramazan Pidesi. Saatlerce kuyruk bekleyip çıtır çıtır Ramazan pidesini alıp eve gitmenin mutluluğunu çok yaşadım. Ama artık kuyruk beklemeye..
Mercimek Köftesinin Dayanılmaz Lezzeti
    Mercimek Köftesinin Doyulmaz Tadı    Mercimek köftesinin dayanılmaz lezzetini sevmeyen var mıdır bilmiyorum.Tadıyla,kolay yapılması ile , ekonomik olması ile misafirlere ikram edilecek lezzetlerin ilk sırasında yer alan mercimek..
Tahinli Kurabiye Severmisiniz ?
Tahin’in Sağlığımızdaki Önemi    Tahinli Kurabiye severmisiniz ?  Tahin seviyorsanız , tahinli kurabiye de seversiniz . Tahin sağlık açısından da çok faydalı . Susam yağından elde edilen tahin , kalp..
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Sofraya Bahar Geldi
      Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması Zeytinyağlı kabak çiçeği dolmasının soframıza kattığı güzellik tartışılmaz , lezzeti de bu güzelliği ikiye katlar . Sofra da görselliğe önem verenlerdenseniz , bu..
Taze Soğanla Nefis Lezzetli Poğaça Yapalım
      Taze Soğanlı Kolay Lezzetli Poğaça   Taze soğanla nefis lezzetli poğaça yapmaya ne desiniz ?   Dere otlu poğaça çok severim ama taze soğanlı poğaçayı yedikten sonra ,..
Etli Yapraklı Enginar Dolması Yapalım
    Etli Yapraklı Enginar Dolması Yapalım Enginar dolması deyince şöyle yapraklarını sıyıra sıyıra yediğim etli yapraklı enginar dolması geldi hemen gözümün önüne. Çocukluğumda Yalova’ya halamlara gittiğimizde ilk orada yemiştim..